蒸酒蒸汽压力多少合适?

蒸酒时蒸汽压力控制在0.02到0.05兆帕比较合适。压力太低出酒慢，压力太高酒味变淡。家用小型蒸酒设备压力可调至0.03兆帕，工业设备需控制在0.04兆帕左右。压力稳定能保证酒质均匀，避免忽高忽低影响口感。蒸汽温度控制在85到95摄氏度最佳，温度过高会破坏酒中香味物质。

蒸酒压力控制技巧

压力表需定期校准，确保读数准确。蒸酒过程中要实时监控压力变化，发现异常及时调整阀门。初蒸时压力可稍低，出酒稳定后再逐步增加。压力过高时打开排气阀降压，压力过低则加大火力。压力稳定后每30分钟记录一次数据，避免长时间高压导致酒体浑浊。蒸馏结束时压力降至零再停火，防止设备损坏。