生蚝中间黑色的部分是什么?

生蚝中间黑色的部分是消化腺，也叫“生蚝黄”或“青”。这是生蚝的肝脏和胰脏，富含铁、锌等营养，味道浓郁。很多人喜欢生蚝的鲜味，这部分是精华所在。生蚝的消化腺颜色深浅与水质和食物有关，深色说明营养丰富。生蚝吃的是藻类和浮游生物，这些物质在消化腺积累，形成独特风味。

生蚝的消化腺的作用

消化腺负责过滤海水中的杂质和微生物，帮助生蚝排出废物。生蚝通过鳃过滤海水，食物进入消化腺后被分解。生蚝的消化腺不能食用时，说明生蚝不新鲜。生蚝的黑色部分如果颜色发黑发亮，说明品质好；如果颜色暗淡，可能已经变质。生蚝的消化腺还能储存脂肪，为生蚝提供能量。