奶油的种类是什么?

奶油主要分为动物奶油和植物奶油。动物奶油从牛奶中提取，脂肪含量高，口感细腻，适合裱花和烘焙。植物奶油由植物油加工而成，稳定性强，价格便宜，常用于快餐和甜点。根据脂肪含量，奶油还可分为稀奶油、淡奶油和重奶油，用途各不相同。

奶油的使用场景

动物奶油适合制作慕斯和蛋糕，冷藏后质地柔软。植物奶油常用于速食甜点和咖啡伴侣，不易融化。家庭烘焙多用淡奶油，打发后体积蓬松。重奶油则适合做浓汤和酱汁，奶香浓郁。不同奶油的保存时间也不同，动物奶油需冷藏，保质期较短。