日本铁锅质量怎么样?

日本铁锅以耐用性和导热性著称，适合长时间炖煮和煎炒。铸铁材质厚实，受热均匀，不易变形，能使用几十年。许多品牌如南部铁器和岩谷堂铁器传承百年工艺，手工打造细节精致。锅体表面经过特殊处理，防锈防粘，保养得当几乎不粘锅。价格较高，但长期使用性价比突出。

使用与保养

日本铁锅需要开养，首次使用前要涂油加热形成保护层。使用后及时清洗，避免长时间浸泡，擦干后存放。新锅初期可能轻微生锈，反复使用后会越用越光滑。忌用钢丝球刷洗，推荐软布清理。炖煮时小火慢炖更入味，煎牛排时锁住肉汁效果极佳。