猪的胴体率一般是多少?

猪的胴体率一般在70%到75%之间。胴体是指猪屠宰后去除头、蹄、内脏和尾巴后的部分。不同品种的猪胴体率有差异，瘦肉型猪的胴体率更高。饲养条件也会影响胴体率，营养充足的猪胴体率更好。屠宰时放血是否彻底也会影响最终比例。

猪的胴体组成

猪的胴体主要由肌肉、脂肪和骨骼组成。瘦肉比例高的猪更受欢迎，市场价格更高。肥肉部分主要用于制作加工食品，如香肠和腊肉。猪皮可以制成皮革，骨头可熬汤或制成骨粉。一头100公斤的猪，胴体重量约70公斤，其中瘦肉占40公斤左右。