海边抓的小螃蟹盐卤了可以生吃吗?

海边抓的小螃蟹用盐卤后不建议生吃。盐卤只能初步杀菌，无法完全杀死寄生虫和细菌。螃蟹体内可能含有肺吸虫等病原体，生吃容易引发腹痛或感染。即使新鲜螃蟹也需彻底煮熟，确保安全。盐卤更适合腌制后烹饪，直接生食风险较高。

盐卤的作用

盐卤能抑制细菌生长，但无法达到灭菌效果。螃蟹表面沾染的泥沙和微生物需要高温处理。盐卤后的小蟹可蒸或烤熟，肉质更紧实。生吃螃蟹的传统做法并不科学，健康应放在首位。建议彻底加热再食用，避免肠胃不适。