一斤鲜奶能出多少酸奶呢?

一斤鲜奶大约能做出八两到一斤的酸奶。具体产量取决于牛奶的脂肪含量和发酵过程。全脂牛奶做出来的酸奶更浓稠，重量会稍轻；低脂牛奶则相反。家庭自制时，加入的菌种和发酵时间也会影响最终分量。市面上卖的酸奶还会添加增稠剂，让口感更顺滑。

酸奶制作小知识

制作酸奶需要将牛奶加热到85度再降温至40度，加入菌种后保温6到8小时。一斤牛奶配半勺菌粉最合适，发酵后放冰箱冷藏能增加酸度。自制酸奶没有添加剂，保质期只有三天左右。市售酸奶添加了糖和果酱，热量比自制的高很多。喝酸奶时搭配燕麦片或坚果，营养更丰富。