拳菜和蕨菜是一种菜吗?

拳菜和蕨菜其实是同一种植物的不同称呼。拳菜是春季刚长出的嫩芽，因为形状像握紧的拳头而得名。蕨菜则是它的通称，指代整个植株。两者都是可食用的野菜，口感爽脆，富含多种维生素。市场上常见的是经过加工的干蕨菜，需要提前泡发才能烹饪。

蕨菜的食用方法

蕨菜可以炒肉、凉拌或做汤，搭配腊肉或蒜末特别香。食用前必须用开水焯烫，去除有害物质。新鲜蕨菜含有原蕨苷，过量食用可能影响健康。每年春季是采摘蕨菜的最佳时节，此时的嫩芽最鲜嫩。部分地区会将蕨菜晒干保存，一年四季都能享用。