餐饮最重要的是什么?

餐饮最重要的是新鲜食材。蔬菜、肉类、海鲜都要保证新鲜，这样做出的菜才有原汁原味。比如刚摘的青菜、现杀的鱼、当季的水果，味道最佳。食材不新鲜，再好的厨艺也难做出好菜。顾客吃的就是食材的本味，新鲜是基础，也是关键。

厨师的用心

厨师的用心也很重要。每道菜都要精心制作，火候、调味、摆盘都要讲究。比如炒菜要掌握时间，炖汤要小火慢熬，切菜要大小均匀。厨师的态度决定菜品质量，马虎不得。顾客能吃出是否用心，好的餐饮离不开厨师的认真对待。