烫桂林米粉水温多少合适?

烫桂林米粉的水温控制在90到95摄氏度最合适。水温太高会让米粉变软烂，失去嚼劲；水温太低则无法烫熟米粉。滚水沸腾后稍微晾凉几分钟，再下锅烫制，这样米粉口感最佳。烫制时间约30秒到1分钟，看到米粉变透明即可捞出。米粉烫好后可以搭配酸豆角、花生碎和葱花，风味更足。

水温控制技巧

家用电磁炉烧水时，水冒大泡后关火焖1分钟，温度刚好合适。燃气灶烧水则等水翻滚后关火，静置30秒再使用。冬天水温下降快，可以分次少量烫粉，避免水温过低影响口感。烫米粉的锅要大，水要多，这样米粉受热均匀，不会粘连。烫好的米粉立刻过凉水，能保持爽滑的口感。