芋头晒干是去皮直接晒干吗?

芋头晒干前需要先去皮。新鲜芋头削掉外皮后，切成薄片或小块，更容易晒干。直接带皮晒干会导致水分难蒸发，还可能残留泥土杂质。去皮后的芋头颜色更干净，晒干后口感也更佳。家庭制作时，可以用开水烫煮几分钟再晒，能缩短晒制时间。

晒干注意事项

芋头晒干要选晴天，避免雨天潮湿。平铺在竹席或布上，每天翻动几次，确保均匀受光。完全晒干的芋头用手捏会碎，没有软心。晒好后存放在密封罐里，能放几个月不变质。晒干芋头可用来煮粥或炖汤，比新鲜芋头更耐煮。