荷叶蒸水鱼是哪个地方的特色菜?

荷叶蒸水鱼是广东地区的特色菜，尤其以顺德最为出名。这道菜选用新鲜荷叶包裹水鱼，搭配香菇、火腿等配料，蒸制后荷叶清香渗透鱼肉。水鱼肉质鲜嫩，荷叶的芬芳让整道菜别具风味。广东人喜欢用荷叶蒸鱼，既保留原汁原味，又增添独特香气。

荷叶蒸水鱼的制作

荷叶蒸水鱼需要挑选完整荷叶，提前用温水泡软。水鱼切块后用姜、葱腌制，铺在荷叶上，加香菇、姜片等蒸15分钟。蒸好后荷叶的翠绿和鱼肉的鲜白相映成趣。这道菜讲究火候，时间过长鱼肉会老，过短则不够入味。上桌时荷叶的香气扑鼻，让人食欲大开。