泡茶多少度温度合适?

泡茶的水温根据茶叶种类调整。绿茶适合80到85度，水温太高会破坏茶中的维生素。红茶和乌龙茶用90到95度，能更好地释放茶香。白茶和黄茶用85到90度，黑茶和普洱茶则需要100度的沸水。水温不够，茶味会淡；水温过高，茶汤会苦。不同茶叶对温度敏感，选对水温才能泡出好茶。

水温的影响

水温决定茶叶中物质的溶解速度。低温时，茶多酚释放慢，茶汤清甜；高温时，咖啡碱和茶多酚快速析出，茶味浓烈。玻璃杯泡茶时，水温会快速下降，适合用稍高的水温。紫砂壶保温性好，水温稳定，适合用稍低的水温。冬天水温降得快，夏天散热快，泡茶时可能需要额外加热。水温合适，茶汤才能香醇可口。