黄茶是什么发酵程度茶?

黄茶属于轻发酵茶，发酵程度比绿茶略高，但低于乌龙茶和红茶。它的制作工艺独特，多了一道闷黄的步骤，让茶叶轻微氧化。黄茶色泽黄绿，汤色橙黄，味道比绿茶更醇和，少了些青涩。代表品种有君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽，主要产于湖南、安徽等地。

黄茶的制作工艺

黄茶的制作需要杀青、揉捻、闷黄和干燥四道工序。闷黄是关键，茶叶会被包裹起来，让内部物质缓慢转化。这个过程需要控制温度和湿度，时间从几小时到几天不等。闷黄后，茶叶的苦涩味减少，香气更柔和。黄茶的产量很少，工艺复杂，所以价格比绿茶贵不少。