凤香型白酒的发酵容器是什么?

凤香型白酒主要用泥窖发酵，窖池用黏土和黄土建造，窖壁和窖底都涂有窖泥。这种窖泥富含微生物，能帮助发酵产生独特香味。酿酒师会定期保养窖泥，保持湿润和活性。老窖池使用时间越长，微生物种类越多，酒的风味也更醇厚。

发酵容器的特点

泥窖发酵温度稳定，窖内微生物环境复杂。发酵周期长达45天，酒醅在窖中缓慢转化。窖池深度约2米，能容纳大量粮食。新窖需要几年时间才能培养出足够微生物。凤香型白酒的窖泥和浓香型不同，微生物种类更少，但发酵更充分。