短黄豆芽叫什么?

短黄豆芽又叫黄豆嘴，是黄豆刚发芽时的嫩芽。长度约2到3厘米，豆瓣还没完全展开，口感脆嫩，味道清香。常见于凉拌菜或火锅配菜，营养比黄豆更易吸收。有些地方也叫它“豆芽苗”或“黄豆胎”，是春季时令菜的代表之一。

短黄豆芽的特点

短黄豆芽含丰富维生素C和膳食纤维，热量很低。烹饪时间短，开水烫10秒即可食用。保存时需用湿布包裹放冰箱，两天内吃完最佳。和绿豆芽相比，豆香味更浓，适合搭配蒜蓉或醋调味。市场售价比普通黄豆芽贵一半左右。