爆米花机爆制温度多少合适?

爆米花机爆制温度在180到200摄氏度最合适。温度太低玉米花会膨胀不足，温度太高容易烤焦。家用电热锅需要预热3分钟，煤气灶则用中小火加热。玉米粒含水量13%到14%时爆裂效果最好。爆制时盖上盖子防止玉米粒飞溅，听到密集的爆裂声后关火再焖30秒，这样爆米花更酥脆。

爆制技巧

爆米花机使用前要彻底清洁，残留的焦糊会影响新口味。加入玉米粒前先放10克黄油，融化后能均匀包裹每颗玉米。油温微微冒烟时倒入玉米粒，快速晃动锅身让受热均匀。一次爆制量不要超过锅容量的三分之二，否则会影响膨胀效果。爆好后可以撒上盐、糖或焦糖调味，趁热食用口感最佳。