正宗的三鲜汤应该是哪三鲜?

正宗的三鲜汤一般指鸡、虾、火腿三种食材。鸡肉提供鲜味，虾肉增添清甜，火腿则带来浓郁香气。传统做法中，鸡要选老母鸡熬汤底，虾用鲜活的河虾，火腿需金华火腿。汤色清澈，味道醇厚，每样食材都不能少。有些地方会加入冬笋或香菇提鲜，但核心三鲜不变。

三鲜汤的讲究

三鲜汤讲究食材新鲜和火候控制。鸡要炖足3小时，虾最后下锅保持Q弹，火腿切片后提前泡发去咸。汤里不放太多调料，突出食材本味。冬季喝三鲜汤暖身，夏季可加冬瓜清热。老一辈人说，三鲜汤要现做现喝，放久了鲜味会散。不同地区可能有变化，但鸡、虾、火腿始终是经典组合。