河南荆芥是什么?

河南荆芥是一种常见香料，又名香荆芥，属于唇形科植物。它的叶子细小，茎秆直立，开淡紫色小花。河南是荆芥的主产区，尤其是焦作、新乡一带出产的荆芥品质最佳。当地人喜欢用新鲜荆芥拌凉菜，味道清香微辣。晒干后的荆芥可以炖肉煮汤，去腥增香。

荆芥的食用方法

河南人吃荆芥花样很多。夏天用荆芥配黄瓜、豆腐丝，加醋和香油拌匀，清爽开胃。冬天煮面条时撒一把干荆芥，汤味更浓郁。荆芥还能泡茶喝，据说能缓解风寒感冒。炒鸡蛋时放点荆芥碎，蛋香里带着独特草本味。当地人常说“无荆芥不成宴”，可见它的重要性。