啤酒是什么香味?

啤酒的香味来自麦芽、啤酒花和酵母的混合。麦芽带来面包和焦糖的甜香，啤酒花增添花香和果味，酵母则产生水果发酵的香气。不同啤酒香味差异很大：淡啤清爽，黑啤浓郁，果啤有柑橘或莓果的清新气味。啤酒泡沫也会释放更多香味，喝之前轻轻摇晃杯子能闻到更丰富的香气。

啤酒香味的形成

啤酒的香味在酿造过程中慢慢形成。麦芽烘烤程度影响香味，浅色麦芽有谷物清香，深色麦芽带咖啡或巧克力味。啤酒花种类决定花香或松针味，有的还带松香或胡椒的刺激感。发酵时酵母产生酯类物质，让啤酒出现香蕉、苹果或梨子的果香。温度和酿造时间也会调整最终香味，冷饮时香味更淡，温饮时更浓郁。