牛肉板面里有酒吗?

牛肉板面里一般不放酒，但有些店家会在汤底加少量料酒去腥增香。料酒能去除牛肉的腥味，让汤更浓郁。不过大部分快餐店的板面不会特意加酒，主要靠调料提味。如果你对酒精敏感，可以问清楚店家是否添加了料酒。

料酒的作用

料酒在烹饪中很常见，主要成分是黄酒或白酒，含少量酒精。加热后酒精会挥发，残留很少。牛肉板面的汤底需要熬制数小时，酒精基本消失。但有些预制汤包可能含料酒成分，购买时可以看看配料表。实在担心的话，选现煮的板面更稳妥。