虎皮青椒是鱼香味吗?

虎皮青椒不是鱼香味。虎皮青椒以青椒为主料，外皮煎出虎纹，口感微辣带咸鲜。鱼香味需用泡椒、葱、姜、蒜调制，味道酸甜带辣。虎皮青椒调料简单，只用酱油、盐和糖，没有鱼香味特有的酸辣层次。两种菜虽然都辣，但风味完全不同。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒做法简单。青椒洗净去籽，整锅不放油直接煎至表皮起皱。加少许酱油、盐和糖调味，炒匀即可。鱼香肉丝需调糖醋汁，步骤复杂。虎皮青椒突出青椒本味，鱼香味靠调料复合味道。家庭烹饪中，虎皮青椒更快手省事。