五粮液存放十几年还辣?

五粮液存放十几年后依然辛辣，是因为酒体中的酯类物质分解较少。新酒中的酒精和酸类物质反应生成酯类，时间越长酯类越多，酒体越醇厚。但十几年的存放时间还不够让辛辣感完全转化，酒中的醛类和醇类物质仍保留部分刺激感。五粮液的酿造工艺复杂，基酒本身辛辣度较高，陈化需要更长时间才能柔和。

存放条件的影响

存放环境对五粮液的口感影响很大。温度过高会加速酒体老化，辛辣感更明显；湿度过大会导致酒标霉变，影响品相。避光、阴凉、恒温的环境最适合陈年酒。如果存放不当，酒体可能氧化过度，产生刺鼻气味。五粮液原厂瓶盖密封性较好，但长期存放建议用蜡封加固，防止酒精挥发。