剁椒鱼头具体是哪个地方的特色菜?

剁椒鱼头是湖南的特色菜，尤其以长沙最出名。这道菜用新鲜鱼头搭配红亮的剁椒蒸制而成，鱼肉鲜嫩，辣味十足。湖南人爱吃辣，剁椒的酸辣正好衬托鱼头的鲜美。餐馆里常配着米饭吃，辣得过瘾又开胃。很多家庭也会自己在家做，选用本地胖头鱼，味道更地道。

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头做法简单，鱼头对半切开，铺上自制的剁椒，蒸10分钟就熟了。剁椒用辣椒、蒜、盐腌制，酸辣开胃。湖南人还会加豆豉提香，淋热油激发香味。这道菜颜色红亮，看着就有食欲，是湖南人宴客的硬菜。现在全国都能吃到，但最地道的还是湖南本地餐馆。