茶餐厅后厨一般分什么岗位?

茶餐厅后厨常见岗位包括炒锅、砧板、打荷、烧腊和洗碗。炒锅负责炒菜和煲汤，砧板处理切配和备料，打荷负责摆盘和传菜，烧腊制作烧味和卤水，洗碗清洗餐具和厨具。小茶餐厅可能一人多岗，大茶餐厅分工更细。

后厨协作流程

后厨工作按订单顺序推进，炒锅先炒菜，砧板配菜，打荷装盘传菜。高峰期大家分工合作，炒锅专注炒菜，打荷快速传菜，洗碗及时清理台面。烧腊单独操作，保证出品新鲜。所有岗位配合默契，才能让出餐又快又好。