生日蛋糕的奶油一般是什么奶油?

生日蛋糕的奶油常见动物奶油和植物奶油两种。动物奶油从牛奶中提取，口感细腻，入口即化，价格较高。植物奶油由植物油氢化制成，稳定性好，造型容易，成本较低。动物奶油颜色偏黄，有天然奶香；植物奶油颜色纯白，甜味较重。家庭烘焙多用动物奶油，商业蛋糕常用植物奶油。

奶油的选择

动物奶油适合裱花，但需冷藏保存，容易融化。植物奶油耐高温，适合复杂造型，但含有反式脂肪酸。生日蛋糕若用动物奶油，需尽快食用；植物奶油可存放更久。消费者购买时可通过颜色、气味和口感区分，动物奶油更健康，植物奶油更实惠。