冰箱冷藏的鸡蛋可以做荷包蛋吗?

冷藏的鸡蛋完全可以做荷包蛋，但需要先回温。直接从冰箱取出的鸡蛋遇热容易开裂，蛋黄也可能散开。建议将鸡蛋提前从冰箱取出，放置室温下30分钟再使用。这样做出的荷包蛋形状更完整，蛋黄也不会太稀。如果着急用，可以把鸡蛋放在温水中泡几分钟，效果也不错。

冷藏鸡蛋的小技巧

冷藏鸡蛋做荷包蛋前，可以在锅底加一勺醋，这样蛋白更紧实。煎蛋时火候要小，避免外焦里生。鸡蛋从冰箱取出后，表面可能有冷凝水，用厨房纸擦干再下锅，防止油花四溅。如果要做溏心蛋，冷藏鸡蛋的蛋黄更不容易凝固，煎2分钟左右就能达到效果。