咖啡上面的浮沫是什么?

咖啡上面的浮沫是咖啡油脂和细小气泡的混合物，主要由咖啡豆中的油脂和蛋白质形成。研磨咖啡时，细粉与热水接触产生泡沫，浓缩咖啡的浮沫更丰富。浮沫颜色金黄，口感细腻，能提升咖啡的风味层次。手冲咖啡浮沫较少，而意式浓缩咖啡浮沫明显。

浮沫的形成原因

浮沫的产生与咖啡的研磨度和冲泡方式有关。细粉与热水快速反应释放气体，形成气泡。咖啡豆的新鲜度也影响浮沫，新鲜豆油脂更多，浮沫更持久。水温过高或冲泡过快会导致浮沫过多。浮沫在冷却后会消失，不影响咖啡饮用。