蜂蜜结晶好不好?

蜂蜜结晶是正常现象，不影响品质。结晶是葡萄糖从蜂蜜中析出的结果，温度低于14度时容易发生。结晶后的蜂蜜质地变稠，颜色变浅，但营养和风味不变。有些蜂蜜如槐花蜜不易结晶，而油菜蜜、椴树蜜结晶较快。结晶蜂蜜可用40度以下温水加热恢复液态，但不宜高温加热破坏营养。

结晶的辨别方法

纯蜂蜜结晶后颗粒细腻，像猪油一样柔软。假蜂蜜结晶后颗粒粗硬，底部可能有糖块。优质蜂蜜结晶后轻轻一捏就化，假蜂蜜则不易融化。天然蜂蜜结晶不均匀，整瓶蜂蜜可能半结晶状态。购买时选择正规品牌，避免添加糖浆的蜂蜜，结晶后也能放心食用。