烤油边是什么位置的肉?

烤油边是牛肋骨靠近胸腹部位的肉，肥瘦相间，外层有薄薄一层脆皮。这部位运动量小，肉质鲜嫩，油脂丰富。烤制后外皮焦香，内里多汁，带有独特的肉香。常切成薄片或小块，适合炭火快烤，能激发油脂香气。火锅或烧烤摊常见这道菜，深受食客喜爱。

烤油边的特点

烤油边脂肪含量高，烤制时油脂会渗出，使肉质更嫩滑。高温下油脂融化，形成金黄焦脆的外壳，咬下去满口油香。这部位肉纤维短，容易咀嚼，老人小孩也能轻松享用。搭配孜然、辣椒粉等调料，味道更浓郁。吃时蘸点干碟，解腻又增香。