竹笋清水漂滤是什么意思?

竹笋清水漂滤是处理竹笋的一种方法。新鲜竹笋含有苦涩物质，直接食用会麻嘴。将竹笋切块后放入清水中浸泡，每天换水2-3次，泡3-5天。这样能去除草酸和氰化物，让竹笋变得清脆可口。漂滤时间越长，苦味越淡。处理后的竹笋可炒食或炖汤，不会影响健康。

漂滤的注意事项

漂滤时要用流动清水或勤换水，避免细菌滋生。泡过的水会变黄变苦，需要及时倒掉。冬季漂滤时间可缩短，夏季则要延长。漂滤后的竹笋要彻底煮熟才能吃，半生不熟可能中毒。市场上也有漂滤好的竹笋，但自己处理更放心。