豆豉东北叫什么?

豆豉在东北地区一般叫“大酱”或者“黄豆酱”。当地人也常叫它“东北酱”，是家家户户必备的调味品。这种酱是用黄豆发酵制成的，颜色深褐，味道咸香。东北人喜欢用它炖菜、拌饭，或者蘸着吃大葱、黄瓜。有些地方还叫它“豆酱”，但意思都差不多。

大酱的用途

东北大酱用途很广，可以炖豆腐、炖茄子，还能拌凉菜。夏天时，人们喜欢用大酱拌黄瓜，清爽开胃。冬天炖肉时加一勺大酱，肉会更香。有些家庭还会用大酱炒鸡蛋，简单又下饭。大酱放久了表面会长白毛，这是正常现象，刮掉还能继续吃。