东门铁板鱿鱼哪家正宗?

东门铁板鱿鱼的正宗店铺主要集中在东门步行街附近的老字号摊位。招牌鱿鱼须和整只鱿鱼现点现烤，刷上秘制酱料后香气扑鼻。推荐搭配冰镇酸梅汤解腻，一份鱿鱼加一份烤串是经典搭配。晚上七点后摊位前排长队，建议错峰购买。本地人常去的那家摊位已有二十年历史，老板每天凌晨四点去市场挑选新鲜鱿鱼。

鱿鱼挑选技巧

新鲜鱿鱼表皮呈半透明状，按压时紧实有弹性。避免选择颜色发暗或表皮起皱的鱿鱼。铁板烤制时火候很关键，大火快锁住水分，小火慢烤让酱料入味。正宗摊位会用竹签穿鱿鱼须防止烤散，烤好后撒上芝麻和葱花。一份鱿鱼重量约300克，价格根据季节浮动，冬季价格更低。