可口的披萨橄榄是什么品种?

可口的披萨橄榄主要是卡拉马塔橄榄和黑橄榄。卡拉马塔橄榄来自希腊，紫黑色果肉，味道浓郁。黑橄榄则是西班牙或意大利品种，口感软糯，咸香适中。这两种橄榄切片后点缀披萨，增添风味。有些披萨还会用青橄榄，颜色鲜亮，微酸清爽。橄榄的果核小，果肉厚实，烘烤后不会变硬。

橄榄的挑选技巧

挑选披萨橄榄要选果皮光滑、颜色均匀的。卡拉马塔橄榄表面有细小皱纹，黑橄榄则油亮有光泽。避免选有斑点或发干的橄榄，说明不新鲜。罐装橄榄最好选水浸或油浸的，盐渍的太咸不适合披萨。新鲜橄榄需要去核，罐装橄榄可直接使用。橄榄切片厚度约2毫米，铺在披萨上不会太厚。