单枞茶属于什么茶树?

单枞茶属于乌龙茶，是半发酵茶的一种。它产自广东潮州凤凰山，茶树品种独特，有“一树一香”的特点。单枞茶根据香气分为蜜兰香、鸭屎香、桂花香等十几种香型。采摘时只取一芽两叶，制作工艺包括晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。成品茶条索紧结，色泽乌润，冲泡后香气高扬，滋味醇厚回甘。

单枞茶的制作工艺

单枞茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，大约30%到50%。摇青是关键步骤，通过反复摇动使茶叶边缘氧化，形成绿叶红边的特征。烘焙时用炭火慢烘，时间长达10小时以上，能提升香气和口感。优质单枞茶可冲泡7次以上，每次茶汤风味都有变化。陈年单枞茶经过存放，会转化出更沉稳的木质香和药香，价值更高。