刺身褐菇是什么蘑菇?

刺身褐菇是一种食用蘑菇，表面呈深褐色，菌盖直径可达10厘米。肉质厚实，口感鲜美，适合生食或烹饪。它喜欢生长在阔叶林中，常见于橡树或栗树下。这种蘑菇在日本料理中很受欢迎，常用于制作刺身或天妇罗。新鲜采摘的刺身褐菇带有坚果香味，晒干后风味更浓郁。

刺身褐菇的辨识

刺身褐菇的菌褶白色或淡黄色，菌柄短而粗。触摸时菌盖表面光滑，略带黏性。它没有毒，但需与其他褐色蘑菇区分。生长季节在秋季，雨后更容易发现。采摘时要连根部拔起，避免损伤菌丝。人工培育的刺身褐菇在市场上全年可见，价格比野生的高。