四川泡菜坛子是不是装熟猪油不会坏?

四川泡菜坛子装熟猪油不会坏。泡菜坛子里的乳酸菌和盐分会抑制细菌生长，熟猪油密封后隔绝空气，不会氧化变质。老坛泡菜水本身有防腐作用，加上猪油表面会形成一层保护膜，防止外界微生物进入。只要坛子密封好，猪油可以长期存放，甚至越放越香。

泡菜坛子的秘密

泡菜坛子需要定期清洗和换水，否则容易滋生杂菌。熟猪油要完全冷却后才能倒入坛子，否则高温会破坏泡菜水的菌群。坛口的水封不能干涸，这是防止空气进入的关键。农村老人还会在坛底放些花椒和八角，增加风味的同时进一步防腐。