抄手的起源是什么?

抄手起源于中国四川地区，名字来源于包制时面皮需要用手“抄”起馅料。最早出现在清代，由馄饨演变而来。四川人称其为“抄手”，因包制动作像双手交叉；北方则叫“馄饨”，广东称“云吞”。抄手最初是街头小吃，后来逐渐成为家常美食。四川麻辣抄手、红油抄手等经典口味流传至今，成为川菜代表之一。

抄手的发展

抄手在民国时期流行于成都茶馆，搭配辣椒、花椒等调料。馅料多用猪肉、虾仁，面皮薄而有韧性。现代抄手馅料丰富，有牛肉、蔬菜等创新口味。抄手汤底多样，清汤、红油、酸辣等各具特色。四川人常把抄手当作早餐或宵夜，一碗热腾腾的抄手能驱寒暖胃，深受喜爱。