沱牌特曲是纯粮固态吗?

沱牌特曲是纯粮固态发酵的白酒。它的原料包括高粱、小麦、玉米和糯米，经过传统工艺酿造。酿造时需要多次蒸粮、加曲、发酵，周期长达60天以上。酒体醇厚，口感绵甜，带有明显的粮食香气。纯粮固态工艺保留了粮食的天然风味，酒质更稳定。

酿造工艺特点

沱牌特曲的发酵使用老窖池，窖泥中含有丰富的微生物菌群。蒸粮时采用续糟配料法，新旧粮食混合发酵。蒸馏时掐头去尾，只取中间段酒液。新酒需在陶坛中存放至少3年，才能勾调出厂。这种工艺下，每斤粮食只能酿出约2两优质酒。