十斤糯米可以酿几斤白酒呢?

十斤糯米大约能酿出三斤白酒。糯米中的淀粉经过发酵转化为酒精，出酒量受原料品质和工艺影响。传统固态发酵法出酒率较低，而液态发酵法出酒量稍高。如果用酒曲比例合适，发酵温度控制得当，出酒量会更多。家庭酿酒时，糯米要提前浸泡蒸熟，冷却后拌入酒曲密封发酵。

酿酒过程要点

糯米酿酒需要经过浸泡、蒸煮、拌曲、发酵和蒸馏五个步骤。浸泡时间约8小时，蒸煮后要摊凉至30度以下。酒曲用量一般为糯米的千分之五，发酵温度保持在25度左右，时间约15天。蒸馏时火候要均匀，先大火后小火，这样酒质更好。头酒和尾酒要分开接，头酒度数高但杂味重，尾酒度数低。