香椿是什么季节的蔬菜 香椿芽几月份最好吃?

香椿是春季的时令蔬菜，每年3月到5月上市。香椿芽在4月份口感最佳，此时的嫩芽肥厚鲜嫩，香气浓郁。清明前后是采摘的黄金时期，过了5月香椿会逐渐变老，纤维增多，口感变差。北方地区气温回升慢，香椿季稍晚；南方温暖，香椿上市更早。香椿只能吃嫩芽，老叶不能食用，采摘后需尽快食用以保持新鲜。

香椿的食用特点

香椿含亚硝酸盐，食用前需用开水焯烫1分钟，这样可以去除大部分有害物质。香椿可以炒鸡蛋、拌豆腐，也能做成香椿饼。新鲜香椿有独特的芳香气味，这是其标志性的风味。香椿芽颜色越红越深，通常越新鲜。储存香椿时用保鲜袋装好放冰箱，可延长2到3天的保鲜期。