北京二锅头是酱香型白酒吗?

北京二锅头不是酱香型白酒，而是清香型白酒。它以高粱为原料，采用清蒸清烧的工艺酿造，酒体清澈，香气清雅。二锅头名字来源于蒸馏时取第二锅酒，酒精度数高，口感辛辣。北京二锅头历史悠久，是北方白酒的代表之一，深受消费者喜爱。

二锅头的酿造特点

二锅头酿造过程讲究“清蒸清烧”，发酵期短，出酒率高。酒厂使用传统地缸发酵，避免杂质混入。二锅头度数普遍在50度以上，入口烈但回味甘甜。市场上常见的有红星牛栏山等品牌，价格亲民，适合日常饮用。二锅头常被用作调制鸡尾酒的基酒，如北京奥运特调。