啤酒可以当水烧鱼吗?

啤酒可以用来烧鱼，但效果不如清水。啤酒中的酒精和气泡会让鱼肉变嫩，但味道偏苦。啤酒适合炖煮鱼汤，能增加风味。如果直接用啤酒代替水煮鱼，鱼肉会有酒味，有些人可能不喜欢。建议啤酒和水混合使用，比例1:1，既能去腥又能提鲜。红烧鱼或啤酒鱼都适合用啤酒烹饪。

啤酒的烹饪作用

啤酒能软化鱼肉纤维，让肉质更嫩。啤酒中的麦芽糖能让鱼汤更浓郁。酒精在加热时会挥发，带走鱼腥味。啤酒还含多种氨基酸，能提升菜肴鲜味。但啤酒不能完全代替水，因为水分不足会影响汤汁浓度。煮鱼时加啤酒，鱼汤会有微甜的麦香。