牛排选哪个位置?

选牛排要看部位口感。菲力嫩但少，西冷有嚼劲，肋眼肥瘦相间，纽约条肉质紧实。炖煮适合牛腩，烧烤选沙朗，煎牛排推荐眼肉。新手选眼肉不易老，老饕爱菲力的细腻。部位不同做法也不同，煎烤炖各有讲究。

牛排部位怎么选

牛腩适合慢炖，牛尾熬汤浓白。上脑煎着吃嫩，外脊烤着香。牛肩肉做肉馅，牛胸肉卤着吃。牛小排带骨香，牛霖肉切片涮。选对部位才能做出美味，不同部位口感差异大，根据做法选部位最关键。