叻沙酱是什么?

叻沙酱是一种东南亚风味的浓郁酱料，由椰浆、虾米、辣椒、香茅等十多种食材熬制而成。它的味道辛辣中带着椰香，颜色呈橙红色，常用来搭配面条或米饭。叻沙酱可以现做也可以购买罐装，不同地区的配方略有差异，有的偏甜，有的更辣。加入柠檬叶或南姜能增添独特香气，是马来西亚和新加坡美食的灵魂调料。

叻沙酱的用途

叻沙酱除了用来煮汤面，还能当蘸料或炒菜调味。拌入土豆、豆腐或鸡肉后，酱汁会渗入食材，让整道菜更有层次感。冷藏保存的叻沙酱能放两周，冷冻则可存数月。小朋友吃的话可以少放辣椒，加椰奶中和辣味。有些家庭会提前批量制作，分成小份冻起来，方便随时取用。