客家炒鸡酒怎么样?

客家炒鸡酒是一道香气扑鼻的传统名菜，选用嫩滑鸡肉配客家米酒慢炒而成。鸡肉吸收酒香后软嫩入味，汤汁醇厚微甜，适合配米饭享用。这道菜做法简单，将鸡肉切块后用料酒腌制，再与姜片、蒜瓣一起爆炒，最后加入米酒焖煮至汤汁收干即可。许多家庭会在秋冬季节制作，既能暖身又很下饭。

炒制技巧

炒鸡酒时火候很关键，大火快炒能锁住鸡肉鲜味，小火慢炖让酒香渗透。客家米酒是灵魂，选用当地酿造的糯米酒最正宗。鸡肉最好选三黄鸡，皮薄肉嫩，炖煮后不会柴。有些地方还会加入香菇提鲜，或者放几片当归增加滋补效果。出锅前撒点葱花点缀，香气更诱人。