莴笋能冷冻保存吗?

莴笋可以冷冻保存，但口感会变差。冷冻后莴笋的水分会结冰，解冻后变得软烂，不再脆嫩。建议将莴笋焯水后再冷冻，能保留部分口感。冷冻时间不宜超过3个月，时间长了会失去风味。冷冻后的莴笋适合做炖菜或炒菜，不适合直接凉拌生吃。

冷冻保存方法

将莴笋洗净后切成段，放入沸水中烫30秒，捞出过冷水沥干。用保鲜袋装好，挤出空气密封，放入冰箱冷冻。每次取用时无需解冻，直接下锅烹饪。冷冻后的莴笋颜色会变暗，但营养流失不多。注意不要反复解冻，会影响品质。