铁观音的特色是什么?

铁观音是乌龙茶的代表，产自福建安溪。茶叶呈颗粒状，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄明亮。香气清高持久，带有兰花香和蜜香，滋味醇厚回甘。铁观音有清香型和浓香型两种，清香型香气更突出，浓香型口感更醇和。优质铁观音耐泡，七泡仍有余香，茶底柔软有韧性。

制作工艺

铁观音的独特风味源于复杂工艺。鲜叶要经过晒青、晾青、摇青等步骤，反复促进发酵。摇青时茶叶边缘碰撞变红，形成绿叶红镶边的特征。手工炒青和揉捻能锁住香气，最后用炭火慢焙提香。传统工艺制作的铁观音更耐储存，随着陈放时间增长，香气会从清香转为陈香，口感也更顺滑。