绿甘蓝和圆白菜是一个东西吗?

绿甘蓝和圆白菜是同一个蔬菜，只是叫法不同。绿甘蓝是学名，圆白菜是俗称。两者都属于十字花科，外形相似，叶片都呈绿色。绿甘蓝的叶片更厚实，适合炒菜或做沙拉；圆白菜的叶片较软，常用来包饺子或做泡菜。市场上两种名字经常混用，买到的其实是同一种蔬菜。

绿甘蓝和圆白菜的区别

绿甘蓝和圆白菜在口感上有细微差别。绿甘蓝纤维更粗，嚼起来更有嚼劲；圆白菜水分多，口感更嫩。营养方面，两者都富含维生素C和膳食纤维，绿甘蓝的钙含量稍高。烹饪时，绿甘蓝适合快炒，圆白菜适合炖煮。北方人更习惯叫圆白菜，南方人则多用绿甘蓝的叫法。