土笋冻是哪个地区的美食?

土笋冻是福建地区的传统美食，尤其以厦门和泉州最为出名。这种小吃由海里的星虫制成，煮熟后冷却成冻状，口感Q弹爽滑。土笋冻常搭配蒜蓉、酱油、醋等调料食用，清凉开胃。当地人在夏天特别喜欢这道菜，既解暑又下饭。许多游客来福建旅游时都会专门品尝这道特色小吃。

土笋冻的制作

土笋冻的制作过程简单但讲究。新鲜星虫先要反复清洗，去除泥沙，再放入锅中煮熟。煮出的汤汁冷却后自然凝固成冻。星虫本身无味，主要靠调料提鲜。正宗的土笋冻冻体透明，能看到完整的星虫。制作时火候很重要，煮太久会影响口感。当地人还会加入香菜、辣椒等增加风味。